菜販以台語說這個綠色葫蘆稱「匏仔瓠瓜」，我特別愛吃，夏天常看到，切條炒蝦皮，刨絲包餃子，煎麵餅，煮米粉，百吃不厭。瓠瓜跟絲瓜一樣，好在平淡，綿軟清甘，有種幽微的馨甜，與肉燒就沒意思了。日前看到[周作人]寫的「瓠子湯」，說他家鄉夏至要吃「蒲絲餅」，把瓠子切絲煮熟，加麵粉白糖油煎，已吃不出瓜味。但他說的那道瓠子湯，是用「筍乾等物煮了加醬油」，我看了很吃驚，這樣還能「素淨而鮮美」嗎？

瓠瓜應該是極古老的植物，有各種名稱和用法，瓠、匏、壺、廬，都說是它。埃及和印度也有，可以遠溯到七八千年前，然而古人種這瓜，主要不是吃，是做成器物。

祖先教我們，將熟透的水瓢和葫蘆，瓠瓜老硬後，能製成水壺、酒杯等容器，八仙中的鐵拐李就以風乾葫蘆裝酒喝，甚是瀟灑；詩經邶風的「匏有苦葉，濟有深淺」，就表示葫蘆可當涉水渡河的救生圈，日前從電視看到非洲有些地方，還把乾瓠當成機車的安全帽哩。

如今遍地塑膠，少人用瓢。這瓜歷史雖久，卻寒酸平凡，頗受冷落，做不出什麼名菜，連飯館都少看到，菜單上通常有絲瓜冬瓜黃瓜，就是沒瓠瓜，要吃也只能自己在家燒，為響應環保與素食，特為文推廣。