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篇名: 惆悵最撩人
作者: 生活就是旅行	日期: 2012.11.04　　天氣: 　心情:

惆悵最撩人

就要立冬了，也吹起了九降風，當是秋涼了，台中大甲卻豔陽高照，還好秋風涼爽，削弱一點太陽的威力。

走在芋田裡，見農婦戴上手套梭巡，停下來選定成熟的芋頭，俐落地砍掉芋梗，削去鬚根，露出纖白紫紋的芋頭樣貌。

把削下的芋梗整理一下，青綠直挺的模樣像茭白筍，我問芋梗要拿來做什麼。「芋梗沒什麼用處，也不值錢，農人都會丟在田邊，但是煮成芋梗湯，非常好吃。」

回到農舍，早已飢腸轆轆，半小時後，期待的芋梗湯上桌。煮熟的芋梗看似絲瓜，吃起來口感軟爛，纖維仍帶黏稠，味道也有點類似絲瓜，湯頭清淡不油膩，大夥讚不絕口，吃了好幾碗。

這是農家傳統私房料理，外地人很少吃到。芋梗處理過程頗繁複，要撕去表面薄膜，浸泡鹽水，再切成一小段一小段，清炒之後，再放入米酒、薑絲熬煮成湯。由於工序麻煩，價格又不好，難怪市面上很少看到。

小小芋梗，卻是客家人雨季的鄉愁。記得高雄美濃的菜市場有賣芋梗，美濃的芋梗比大甲更纖細，用稻稈綁著，一把才20元。

美濃的料理方式跟大甲不同，芋梗要斜切成一片片，用大火快炒，加水、加入用黃豆、砂糖與醬油醃漬成的豆醬調味，再悶煮一段時間，上桌前再淋上白醋。客家料理的口感比較酸脆，不那麼黏稠。

這個滋味讓我這異鄉遊子的舌尖與心頭，都帶著雨季濕潤的迷茫與惆悵。

是啊，惆悵！惆悵最撩人，舌尖上的情緒，格外敏感，嘗到他方風土，迴盪思念節氣。

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