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篇名: 爆米香
作者: 生活就是旅行	日期: 2015.02.11　　天氣: 　心情:

偶在黃昏市場瞧見一台爆米香的小貨車。那攤子是張擺在人行道上的長桌，一包包米香堆得滿滿高高的，如城垛。我鼓起勇氣上前問：「可以帶米來爆嗎？」中年老闆遲疑了一下，點點頭，一旁老闆娘問我：「要不要買現成的？有很多口味呢！」

我在天光漸暗的街口，買了高高城垛上兩包城磚似的米香。心裡念想著下回早一點，一併帶上溪州有機米，請老闆現爆吧！而後，像個傻子，帶上米，碰運氣般專程去繞過幾次，卻沒再看見爆米香的攤子。想念那一聲「爆了喔」之後「碰」地巨響，那震撼迴響在腦海心坎。尤其是等待米變成米香的時光，在等待中，滿懷期盼的滋味。

想念那一聲「爆了喔」之後「碰」地巨響，那震撼迴響在腦海心坎。尤其是等待米變成米香的時光，在等待中，滿懷期盼的滋味。
「爆了喔！」剎時，「碰」一聲巨響，空氣中炸開一股甜香味；老闆熟練地開啟蓋子，將爆開的米粒傾倒而出，一顆顆白胖飽滿的米粒，香噴噴熱騰騰蒸冉著霧氣；害怕爆破聲，摀著耳朵蹲在角落，或是早就拔腿跑到幾步之外的小孩，歡欣鼓舞回到攤車旁。完全忘了前一秒怕被炸到的恐懼，大家爭先恐後圍著攤車，崇拜而目不轉睛地盯著老闆的每個動作。

童年，集合場邊大樹下爆米香的老闆，不知居於何處。他開著小貨車，沿途以擴音器放送著：「爆米香，爆米香，好吃的爆米香又來了！暗來收攤，晚來爆無，欲買欲爆的趕緊來喔！」像是久久才來巡迴一場的街頭藝人，在外頭玩的小孩奔相走告，跑回家跟大人討米討錢，通報消息。
那通常是午覺剛睡醒的午後，孩童們拉著阿嬤的手，心急催促著，就怕去遲了，慢別人好幾步。果然到了大樹下，已經聚集許多人。阿公阿嬤帶著孫，父母帶著孩子，像是趕來參與一場爆米香的魔術秀。在一聲聲提醒「要爆了喔」，「碰！」的響聲中，一遍遍見證米變成米香的魔幻時刻。
縱然攤車也販售現成的米香，但眷屬習慣帶自家的米現場爆，覺得這樣比較新鮮實惠。各家帶來的米依先來後到排隊，快輪到時，老闆會統一以有刻度的鐵罐盛裝、秤量米量。大人小孩視線牢牢盯著自家的米，隊伍每有推進，便要再數一次「現在第幾個了」才安心。看到別人的已經爆好了，甚至某個討人厭的屁孩竟然洋洋得意在吃了，心裡很不是滋味，「下次，要第一個來！」

攤車不定期巡迴到村裡，哪能算準時間跑第一？等待的時光，孩子們一邊顧著自家的米，一邊嬉鬧遊戲打發時間，「一的爆米香，二的炒韭菜，三的強強滾，四的炒米粉……」，孩子們比賽繞口令般輪流唸著順口溜，一口氣劈哩啪啦唸到十的人，就算過關，反之，若是支支吾吾、忘詞、大舌頭，就出局了，要受罰。或者胡謅改編一齣「新娘新娘水噹噹，褲底破一孔，後壁爆米香」的笑鬧劇，可憐的新娘，在一群小惡魔童言無忌的惡作劇裡，不是掉進糞坑就是跌入水溝。大家鬧得樂不可支，有時玩過頭，沒注意到老闆「要爆了」的提醒，猛然被爆破聲嚇到，還有人嚇到去收驚。
米香從壓力鍋倒出後，小爐子上的糖漿滾得正沸。老闆熟練地將爆好的米粒淋上熱燙金黃的糖漿，然後以鏟以匙，來回前後快速攪拌著。熱糖、熱米在快速拌攪的手勁中，化為呼吸吐納間帶著淡淡焦炭味的氤氳香氣。這是米香香氣最飽足的時刻。待米、糖拌勻後，倒入大平盤內，以擀麵棍碾平壓實，再切裁為適當大小。米香剛裝袋、收錢，老闆又忙不迭跑到壓力爐前大喊：「要爆了」，碰！

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