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篇名: 香菇是蔬菜牛排~多醣體護腸排便
作者: 阿和	日期: 2014.12.03　　天氣: 　心情:

香菇是「蔬菜牛排」　多醣體護腸胃助排便

聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，素有「蔬菜牛排」美稱的香菇，其所含有的蛋白質成分中，包含數十種人體不可或缺的氨基酸成分，不僅有利人體吸收利用，更沒有肉類食物脂肪、膽固醇含量偏高的問題。

香菇的好處可不只於此，香菇的黏液蛋白成分中含有豐富的多醣體，對腸胃有保護作用，可幫助修復胃黏膜、抵抗胃酸，改善胃部潰瘍問題，並刺激腸胃蠕動，預防便祕問題找上門。除了多數人所知的多醣體成分外，香菇中所含有的酥胺酸、精胺酸、維生素B1等營養素，也有促進消化、使胃腸道功能順暢、防治胃潰瘍的效果。

活化腸道益菌助軟便　水溶性膳食纖維功不可沒

最重要的是，每100公克的香菇熱量僅有38大卡，大口食用也不擔心發胖；而膳食纖維含量更高達3.8公克，且屬於能溶解於水中，具有一定的黏性水溶性膳食纖維，有助吸收腸道中的大量水分，讓糞便保持柔軟狀態，使排便過程更順暢；並使腸道中的益菌活性化，增加益菌的繁殖，讓腸道生態更健康完善，提升腸道免疫力、隔絕壞菌所帶來的腹痛、腹瀉等傷害。
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